Изначально кофе применялся только в религиозных обрядах и сопоставлялся только с религией. Уже более тысячи лет назад, торговцы доставили кофе через Красное море в Аравию (современный Йемен), там мусульманские монахи начали возделывать кустарники в своих садах.
Первоначально арабы делали вино из целлюлозы и из забродивших кофейных ягод. Этот напиток назывался qishr (кишер в современной лексиконе) и он использовался во течении религиозных церемоний и обрядов.
Кофе заменил вино в культовой практике в тот момент, когда стало запрещено вино. Изначально употребление кофе в исламе было запрещено Кораном в первые годы XVI столетия, но этот запрет был быстро отменен. Позднее запрет на потребление кофе появился в Османской Турции благодаря указу Султана Мурад IV. Кофе, который, т.к. он был связан с исламом, был запрещен у эфиопских православных христиан до конца XIX века. На данный момент кофе является национальным напитком в Эфиопии для людей всех вероисповеданий.
Мгновенное проникновение кофе в Европу, а также из-за текущей политической обстановки привело к тому, что напиток запретили в Англии и в других странах.
В современном мире запрет на питье кофе можно найти у приверженцев Церкви Иисуса Христа Святых последних дней (Church of Jesus Christ of Latter-day Saints). Эта организация утверждает, что потребление кофе оказывает вред на физическое и духовное состояние. Этот запрет идет из доктрины мормонов о здоровье и он появился в XIX века в записках основателя течения мормонов Джозефа Смита (откровение "Слово мудрости"). В нем нет конкретного указания на кофе, но есть фраза о том, что "горячие напитки не для живота", - это было истолкована как запрет на кофе и чай.
Несмотря на это, многие считают, что с помощь кофе можно похудеть – яркий пример, рекламируемый сейчас кофе минс. Этот кофе появился совсем недавно, но успел себя неплохо зарекомендовать.
Также запрет существует в Церкви адвентистов седьмого дня, они избегают напитков с кофеином. У себя эта церковь требует от своих членов избегать чая, кофе и других стимуляторов. Исследования, проведенные адвентистами указывают на небольшую, но статистически значимую связь между потреблением кофе и смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний, вместе взятых.
